Được công nhận OCOP 5 sao quốc gia, nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa khẳng định chất lượng vượt trội, giữ trọn hương vị tinh túy.
1. Hành trình từ nhà thùng đến thương hiệu quốc gia
Phú Quốc từ lâu nổi tiếng là “cái nôi” của nghề làm nước mắm truyền thống. Trong hàng trăm nhà thùng tại đảo, Huỳnh Khoa nổi bật nhờ gìn giữ bí quyết gia truyền kết hợp đổi mới để đáp ứng nhu cầu thị trường hiện đại.
Bắt đầu từ một cơ sở làm mắm quy mô nhỏ của gia đình, đến nay, nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa đã phát triển với hơn 210 thùng ủ chượp. Trong đó, khoảng 30% sản lượng được đóng chai và phân phối rộng rãi, xây dựng thương hiệu uy tín trên toàn quốc.
Điều làm nên sự khác biệt chính là sự kiên định: chỉ sử dụng cá cơm tươi ngon và muối sạch theo đúng phương pháp truyền thống, ủ trong thùng gỗ bời lời từ 12–18 tháng. Thời gian dài đủ để tinh chất cá hòa quyện cùng muối, tạo nên vị mặn mòi hài hòa, thơm nồng và hậu ngọt đặc trưng.
2. OCOP 5 sao – dấu mốc khẳng định đẳng cấp
Năm 2020, thương hiệu Huỳnh Khoa đã đạt OCOP 4 sao với 4 sản phẩm nước mắm. Tuy nhiên, họ không dừng lại ở đó. Sau nhiều nỗ lực cải tiến quy trình và chuẩn hóa chất lượng, năm 2023, 3 sản phẩm cốt nhĩ truyền thống với độ đạm 40, 43 và 45 đã chính thức được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia.
Đây không chỉ là niềm tự hào của gia đình Huỳnh Khoa mà còn của cả nghề nước mắm Phú Quốc. OCOP 5 sao là chứng nhận cao nhất trong Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), đồng nghĩa với việc sản phẩm đủ điều kiện mở rộng ra thị trường quốc tế.
Với chứng nhận này, nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa đã bước lên một tầm cao mới: từ sản phẩm đặc sản địa phương trở thành thương hiệu mang giá trị quốc gia.
3. Nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa: Danh mục sản phẩm đa dạng – phù hợp mọi nhu cầu
Một trong những điểm mạnh của nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa là sự đa dạng trong sản phẩm. Ngoài 3 dòng OCOP 5 sao nổi bật (40°, 43° và 45° đạm), thương hiệu còn cung cấp nhiều mức độ đạm khác như 15°, 20°, 25°, 30°, 32°, 35°.
- Dòng cao đạm (40–45°): Dùng cho chế biến, nêm nếm, giữ trọn hương vị truyền thống đậm đà.
- Dòng trung đạm (25–35°): Phù hợp cho bữa cơm hằng ngày, cân bằng vị mặn và độ ngọt hậu.
- Dòng thấp đạm (15–20°): Dành cho người ăn nhạt, trẻ em hoặc những ai cần kiểm soát lượng muối.
Sự đa dạng này giúp nước mắm Huỳnh Khoa không chỉ phục vụ gia đình Việt mà còn thích ứng linh hoạt với nhu cầu quốc tế, nơi khẩu vị và tiêu chuẩn dinh dưỡng khác biệt.
4. Quy trình sản xuất chuẩn quốc tế – giữ hồn truyền thống
Điểm nổi bật của nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa chính là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.
- Nguyên liệu: Cá cơm tươi được đánh bắt ngay vùng biển Phú Quốc, loại cá cho thịt chắc và thơm. Muối hạt to, phơi trên 12 tháng để giảm vị chát.
- Ủ chượp: Dùng thùng gỗ bời lời hoặc gỗ chai, dung tích hàng chục tấn. Cá và muối được xếp xen kẽ, phủ kín, ủ trong vòng 12–18 tháng.
- Chiết rút: Lấy phần nước mắm cốt nhĩ đầu tiên – tinh túy nhất, có độ đạm cao và hương vị đặc biệt.
- Tiêu chuẩn quốc tế: Nhà thùng Huỳnh Khoa áp dụng HACCP, ISO, HALAL, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phù hợp tiêu chuẩn xuất khẩu.
Quy trình nghiêm ngặt này vừa giữ được hương vị đặc trưng của nước mắm truyền thống, vừa đáp ứng nhu cầu khắt khe của thị trường hiện đại.
>>> Xem thêm: Trà hoa vàng Ba Chẽ: 6 Điều Tạo Danh Tiếng OCOP Quốc Gia
5. Ý nghĩa OCOP 5 sao đối với người tiêu dùng
Chứng nhận OCOP 5 sao không chỉ là danh hiệu mà còn là sự đảm bảo:
- Chất lượng kiểm chứng: Người tiêu dùng có thể yên tâm về hương vị, độ đạm và độ an toàn.
- Truy xuất nguồn gốc rõ ràng: Sản phẩm có tem nhãn, QR code minh bạch.
- Thương hiệu uy tín: Được Nhà nước và cơ quan quản lý chứng nhận, bảo hộ.
Với người tiêu dùng, việc lựa chọn nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa đồng nghĩa với việc thưởng thức giọt mắm nguyên chất, an toàn và chuẩn vị truyền thống.
6. Đưa nước mắm Phú Quốc ra thế giới
OCOP 5 sao giúp Huỳnh Khoa mở rộng con đường xuất khẩu. Thương hiệu đã đặt mục tiêu đưa sản phẩm đến các thị trường tiềm năng như Mỹ, Úc, châu Âu, nơi cộng đồng người Việt và khách quốc tế có nhu cầu thưởng thức đặc sản chính gốc.
Song song đó, Huỳnh Khoa còn đẩy mạnh truyền thông, kết hợp du lịch trải nghiệm tại nhà thùng. Du khách đến Phú Quốc không chỉ được nếm thử mà còn chứng kiến tận mắt quá trình ủ chượp truyền thống. Đây là cách quảng bá tinh tế, đưa thương hiệu gần gũi hơn với khách hàng.
7. Câu hỏi thường gặp về nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa
Nước mắm Huỳnh Khoa khác gì so với nước mắm công nghiệp?
Khác biệt lớn nhất là quy trình ủ chượp tự nhiên 12–18 tháng, không dùng phụ gia, chất tạo màu hay hương liệu. Vì thế, hương vị đậm đà, thơm nồng và hậu ngọt tự nhiên.
Nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa có phù hợp với trẻ em không?
Có. Với các dòng thấp đạm (15–20°), sản phẩm an toàn và phù hợp cho trẻ em, miễn là sử dụng với liều lượng hợp lý.
Tôi có thể mua nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa ở đâu?
Hiện nay, sản phẩm được phân phối tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng đặc sản và trên các sàn thương mại điện tử. Bạn cũng có thể mua trực tiếp tại nhà thùng khi đến Phú Quốc.
8. Nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa – Niềm tự hào ẩm thực Việt
Trong từng giọt nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa là hương vị biển cả, sự khéo léo của người thợ và niềm tự hào của cả một vùng đất. OCOP 5 sao không chỉ là chứng nhận mà còn là minh chứng cho một thương hiệu đã vươn tầm quốc gia, hướng đến thế giới.
Nếu bạn đang tìm một loại nước mắm nguyên chất, an toàn và chuẩn vị truyền thống, Huỳnh Khoa chắc chắn là lựa chọn xứng đáng cho gian bếp và bữa cơm gia đình.
Khám phá ngay nước mắm Phú Quốc Huỳnh Khoa tại Chợ Mùa Vàng – nơi hội tụ những sản phẩm OCOP quốc gia chất lượng, đặc sản tinh túy từ khắp Việt Nam. Hãy để mỗi bữa cơm thêm trọn vị và giàu giá trị truyền thống!
