Tôm rim mặn ngọt dân dã, thơm ngon, đậm đà, rất “đưa cơm”. Chỉ 4 bước đơn giản, dễ làm, thấm gia vị, hoàn hảo cho bữa cơm gia đình Việt
Thành phần dinh dưỡng của tôm
Loại hải sản này có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu giá trị dinh dưỡng, thích hợp cho cả chế độ ăn kiêng lẫn thực đơn tăng cường sức khỏe. Thành phần chủ yếu là nước và protein, giúp cơ thể dễ hấp thu và không gây cảm giác nặng bụng.
Theo ước tính trung bình, 100g tôm nấu chín cung cấp:
- Năng lượng: 99 calo
- Chất béo: 0,3g (rất ít, hầu như không đáng kể)
- Carbohydrate: 0,2g
- Cholesterol: 189mg
- Natri: 111mg
- Protein: 24g (hàm lượng cao, gần tương đương thịt gà nhưng ít béo hơn)
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: đây là một trong những loại hải sản giàu dưỡng chất nhất, cung cấp hơn 20 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Nổi bật nhất phải kể đến:
- I-ốt: rất quan trọng cho hoạt động tuyến giáp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Vitamin B12: cần thiết cho hệ thần kinh và quá trình tạo máu.
- Photpho: giúp xương và răng chắc khỏe.
- Đồng và sắt: tham gia hình thành hồng cầu, phòng ngừa thiếu máu.
- Kẽm và mangan: tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy lành vết thương.
- Magiê và kali: hỗ trợ tim mạch, cân bằng huyết áp.
- Canxi: dưỡng chất không thể thiếu cho hệ xương và răng.
Chính nhờ sự kết hợp phong phú này, tôm không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất toàn diện, giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai và phòng ngừa nhiều bệnh lý.
Tôm – món ăn ngon giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe
1. Giúp giảm cân
Thực phẩm giàu protein này có hàm lượng calo và carbohydrate rất thấp, là lựa chọn lý tưởng cho người muốn giữ dáng hoặc giảm cân. Protein dồi dào giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt, đồng thời hỗ trợ tăng cơ – giảm mỡ hiệu quả.
Tuy nhiên, để tận dụng trọn vẹn lợi ích này, cách chế biến đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bạn nấu theo phương pháp lành mạnh như hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo ít dầu thì món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Ngược lại, khi kết hợp với nước sốt béo ngậy từ kem, bơ hoặc chiên ngập dầu, lượng chất béo và calo tăng cao sẽ làm mất đi giá trị giảm cân ban đầu, thậm chí còn gây phản tác dụng.
Chính vì vậy, để biến tôm thành một nguyên liệu “vàng” trong chế độ ăn kiêng, bạn nên ưu tiên các cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ và kết hợp cùng rau củ tươi để bổ sung thêm chất xơ, vitamin, giúp cơ thể khỏe mạnh và cân đối hơn.
2. Chống oxy hóa
Trong loại hải sản này có chứa nhiều chất chống oxy hóa quý giá, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào và dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm. Các chất này không chỉ giúp giảm viêm, tăng cường hệ miễn dịch, mà còn mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho sức khỏe. Đặc biệt, nó còn giàu astaxanthin – một loại carotenoid mạnh mẽ tạo nên màu hồng đỏ tự nhiên và được các nhà khoa học đánh giá là chất chống oxy hóa vượt trội. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, astaxanthin giúp:
- Ngăn ngừa lão hóa da: hỗ trợ chống lại sự hình thành nếp nhăn, đồng thời giảm tác hại của tia UV từ ánh nắng mặt trời, từ đó làm chậm quá trình lão hóa.
- Bảo vệ hệ tim mạch: củng cố thành động mạch, cải thiện tuần hoàn máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hay đau tim.
- Tốt cho não bộ: hạn chế nguy cơ mất trí nhớ, phòng ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer, giúp duy trì sự minh mẫn khi về già.
- Cải thiện mỡ máu: tăng hàm lượng cholesterol HDL “tốt”, góp phần cân bằng sức khỏe tim mạch và phòng ngừa bệnh lý liên quan đến rối loạn lipid máu.
Có thể nói, nhờ nguồn astaxanthin dồi dào, việc bổ sung tôm vào chế độ ăn uống hằng ngày không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn là cách nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong, giúp bạn khỏe mạnh, trẻ lâu và tràn đầy năng lượng.
3. Chứa chất ngăn ngừa bệnh
Giá trị dinh dưỡng của tôm không chỉ nằm ở hàm lượng protein cao và ít calo, mà còn được đánh giá cao nhờ là nguồn cung cấp dồi dào nhiều khoáng chất và axit béo thiết yếu cho cơ thể. Trong đó, nổi bật nhất là:
- I-ốt: Đây là khoáng chất quan trọng hàng đầu, giữ vai trò không thể thiếu đối với chức năng tuyến giáp – cơ quan kiểm soát quá trình trao đổi chất của cơ thể. Đồng thời, i-ốt cũng có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển và duy trì hoạt động của não bộ, đặc biệt cần thiết cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
- Selen: Được biết đến như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, selen có khả năng giảm viêm, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ hệ miễn dịch. Một số nghiên cứu còn cho thấy, bổ sung đủ selen có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc một số loại ung thư, nhờ cơ chế ức chế sự phát triển bất thường của tế bào.
- Axit béo omega-3 và omega-6: Đây là những chất béo lành mạnh, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ quá trình phát triển toàn diện. Sự cân bằng giữa omega-3 và omega-6 trong tôm mang đến nhiều lợi ích, giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm và các bệnh mãn tính.
Nhờ hội tụ những dưỡng chất thiết yếu này, tôm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng quý, góp phần duy trì sức khỏe tổng thể, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật.
>>> XEM THÊM: 5 bí quyết làm gỏi gà xé phay thanh mát ngon đúng điệu
Bí quyết làm tôm rim mặn ngọt chuẩn vị
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách rim tôm mặn ngọt ngon, đúng vị bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Tôm: 400g
- Hành khô 1 củ, tỏi 3 tép tỏi, ớt tươi 1 quả
- Dầu ăn
- Nước mắm: 2 – 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Hành lá, rau mùi
- Muối và tiêu: Tùy khẩu vị của từng người
2. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Sau khi mua về, bạn rửa sơ qua rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đến, cắt bỏ đầu và đuôi, rút chỉ lưng, lột vỏ để khi rim, thịt tôm không bị cứng. Rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo. Ướp tôm với 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu và ít ớt băm, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- Hành, tỏi, ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ. Có thể giữ lại vài nhánh rau mùi nguyên để trang trí sau khi nấu.
Mẹo lấy chỉ tôm nhanh:
- Cách 1: Dùng dao nhỏ rạch một đường dọc theo lưng tôm, sau đó lấy tăm gẩy nhẹ để kéo sợi chỉ ra ngoài. Cách này giúp loại bỏ chỉ tôm nhanh và gọn, ít bị đứt.
- Cách 2: Gập đầu tôm xuống, bóp nhẹ phần đuôi sẽ thấy lộ sợi chỉ đen. Dùng tay hoặc tăm kéo nhẹ là chỉ sẽ ra nguyên vẹn.
3. Cách làm tôm rim ngon chuẩn vị qua 4 bước
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu chế biến theo 4 bước dưới đây:
Bước 1: Pha nước sốt
- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ½ quả chanh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào và 2 thìa nước ấm.
- Khuấy đều hỗn hợp đến khi tan hết, bạn sẽ có phần nước sốt sánh mịn, đậm đà để rim tôm.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
- Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn.
- Khi dầu nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm vàng để tạo hương nền hấp dẫn cho món ăn.
Bước 3: Rim tôm với nước sốt
- Cho tôm đã ướp vào chảo, đảo đều tay để tôm chín đều, không bị cháy.
- Khi tôm chuyển sang màu cam hồng đẹp mắt, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào.
- Hạ nhỏ lửa, rim riu riu khoảng 15 phút cho đến khi nước sốt keo sệt lại, bám đều quanh tôm.
- Trong quá trình rim, nhớ lật tôm thường xuyên để tôm thấm gia vị. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá và chút tiêu xay để tăng hương vị.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
- Gắp tôm ra đĩa, rưới đều phần nước sốt sánh đặc lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt và cọng rau mùi để món ăn thêm bắt mắt.
- Thành phẩm là đĩa tôm rim mặn ngọt vàng óng, thơm nức, vị mặn mà xen lẫn chút ngọt và cay nhẹ – cực kỳ hao cơm.
Những lưu ý khi ăn tôm
1. Không ăn quá nhiều một lúc
- Tôm giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa cholesterol khá cao.
- Người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 100–150g tôm/lần, 2–3 lần/tuần để tránh ảnh hưởng đến tim mạch.
2. Hạn chế ăn tôm sống
- Tôm sống hoặc chưa nấu chín kỹ dễ chứa ký sinh trùng, vi khuẩn gây hại (như Vibrio).
- Tốt nhất nên chế biến tôm bằng cách luộc, hấp, rim, nướng chín kỹ.
3. Không ăn cả vỏ, đầu tôm quá nhiều
- Vỏ tôm chủ yếu là chitin (chất xơ không tiêu hóa được), ăn nhiều có thể gây khó tiêu, đầy bụng.
- Đầu tôm dễ tích tụ kim loại nặng (như chì, cadimi), không nên ăn quá thường xuyên.
4. Người bị bệnh cần thận trọng
- Người gout, viêm khớp, mỡ máu cao nên hạn chế vì tôm chứa nhiều purin và cholesterol.
- Người dị ứng hải sản cần tránh hoàn toàn để không bị nổi mề đay, khó thở, sốc phản vệ.
5. Kết hợp thực phẩm hợp lý
- Không ăn tôm chung với rau củ giàu vitamin C (như cam, chanh, cà chua) cùng lúc, vì dễ tạo phản ứng gây đau bụng, khó chịu.
- Tránh ăn tôm cùng thực phẩm giàu tanin (như trà, nho, hồng) vì có thể gây sỏi thận.
6. Lưu ý khi chế biến
- Không chiên ngập dầu hoặc nấu với nhiều bơ, kem vì sẽ làm tăng lượng chất béo xấu.
- Nên ưu tiên các cách chế biến lành mạnh: luộc, hấp, rim ít dầu, nướng ít mỡ.
Trên đây là cách làm món tôm rim mặn ngọt thơm ngon cùng một vài lưu ý khi ăn tôm để đảm bảo sức khỏe. Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, đừng quên ghé chuyên mục Bữa cơm gia đình trên Chợ Mùa Vàng để tìm thấy thật nhiều gợi ý hữu ích nhé!
