Cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai là sản phẩm OCOP 3 sao mang hương vị tinh tế, kết hợp công nghệ hiện đại và bản sắc Tây Bắc. Hãy cùng Chợ mùa vàng khám phá hành trình phát triển của Cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai!
Hành trình nâng tầm đặc sản cá hồi Sa Pa
Từ lâu, cá hồi Sa Pa đã trở thành niềm tự hào của vùng đất Tây Bắc. Được nuôi dưỡng trong làn nước mát lành từ suối Ngũ Chỉ Sơn, ở độ cao trên 1.500m so với mực nước biển, cá hồi nơi đây sở hữu thớ thịt săn chắc, màu hồng cam tự nhiên và hương vị béo ngậy đặc trưng. Chính khí hậu lạnh quanh năm và nguồn nước tinh khiết đã tạo nên điều kiện lý tưởng giúp cá hồi Sa Pa phát triển tốt, không thua kém bất kỳ vùng nuôi nào trên thế giới.
Giữa vùng núi trùng điệp ấy, Hợp tác xã (HTX) cá hồi cá tầm Thức Mai ra đời, mang trong mình khát vọng khẳng định thương hiệu cá hồi Sa Pa thượng hạng. Không chỉ nuôi cá hồi thương phẩm, HTX còn tiên phong chế biến sâu để nâng cao giá trị đặc sản địa phương – trong đó nổi bật nhất là cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai, sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh Lào Cai.
Hợp tác xã Thức Mai – Khởi nguồn của thương hiệu cá hồi Sa Pa thượng hạng
HTX Thức Mai tọa lạc tại thôn Can Hồ Mông, xã Ngũ Chỉ Sơn, thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai. Với gần chục năm kinh nghiệm trong nghề nuôi cá tầm và cá hồi, HTX đã xây dựng hệ thống trang trại khép kín, tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn VietGAP, đảm bảo chất lượng từ con giống đến khâu chế biến.
Giám đốc HTX – chị Phạm Thị Mai – là người phụ nữ bản lĩnh và sáng tạo, không ngừng tìm hướng đi mới cho nghề nuôi cá nước lạnh. Trong giai đoạn khó khăn sau đại dịch Covid-19, chị Mai đã mạnh dạn đầu tư hơn 3 tỷ đồng cho dây chuyền chế biến cá hồi công nghệ cao, nhằm đa dạng hóa sản phẩm, giải quyết đầu ra cho người dân địa phương và nâng cao giá trị cho từng con cá hồi Sa Pa.
Nhờ đó, các sản phẩm của HTX như ruốc cá hồi Sa Pa, cá hồi phi lê, cá hồi cắt khúc và đặc biệt là cá hồi hun khói Sa Pa đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, trở thành món quà đặc sản được yêu thích trên khắp cả nước.
>>>Xem thêm: Mì Gạo Lục Ngạn – Sản Phẩm OCOP 4 Sao Bắc Giang
Cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai – Tinh hoa từ suối lạnh Ngũ Chỉ Sơn
1. Nguyên liệu tuyển chọn 100% cá hồi tươi sống
Cá hồi dùng để chế biến cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những con cá hồi tươi ngon nhất tại trang trại của HTX. Mỗi con đều được nuôi trong môi trường nước lạnh tự nhiên, có sự giám sát chặt chẽ của Trung tâm chuyển giao công nghệ nuôi trồng VietGAP, đảm bảo cá phát triển khỏe mạnh, không tồn dư kháng sinh hay tạp chất.
Thành phần của sản phẩm hoàn toàn tự nhiên: 100% cá hồi tươi, muối tinh và gia vị Tây Bắc – không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu. Nhờ vậy, thịt cá hồi giữ được độ ngọt tự nhiên, béo mềm mà vẫn săn chắc đặc trưng.
2. Quy trình chế biến công phu – Giữ trọn hương vị Tây Bắc
Mỗi mẻ cá hồi hun khói Sa Pa đều trải qua quy trình sản xuất khép kín và nghiêm ngặt. Sau khi được làm sạch và lọc xương, cá được tẩm ướp với hỗn hợp gia vị đặc trưng vùng cao như hạt dổi, mắc khén, tiêu rừng, quế, hồi… – những hương liệu thiên nhiên tạo nên vị thơm cay, ấm nồng không thể trộn lẫn.
Công đoạn hun khói được thực hiện bằng gỗ sồi Nga nhập khẩu, kết hợp cùng kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác. Nhờ đó, từng thớ thịt cá hồi ánh lên màu cam óng ả, hương khói lan tỏa nhẹ nhàng, quyện cùng vị ngọt béo tự nhiên. Mỗi miếng cá hồi hun khói Sa Pa là sự giao hòa giữa tinh túy của đất trời Tây Bắc và công nghệ chế biến hiện đại.
3. Bao bì – Đẳng cấp và tinh tế
Không chỉ chú trọng chất lượng bên trong, cá hồi Thức Mai còn được đóng gói sang trọng, đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị khi đến tay người tiêu dùng.
Sản phẩm được hút chân không trong túi nhôm cao cấp, đặt trong hộp carton in ấn chuyên nghiệp kèm túi xách tiện lợi – thích hợp làm quà biếu cao cấp cho đối tác, người thân hay khách du lịch. Kích thước sản phẩm: 45x18x5 cm, khối lượng 1kg – vừa đủ cho một bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhỏ. Hạn sử dụng lên đến 12 tháng kể từ ngày sản xuất, rất tiện bảo quản và vận chuyển.
Vì sao cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai được ưa chuộng?
Không chỉ là món ăn ngon, cá hồi hun khói Sa Pa còn mang giá trị văn hóa và dinh dưỡng đặc biệt. Dưới bàn tay khéo léo của người dân vùng núi và công nghệ chế biến hiện đại, sản phẩm trở thành cầu nối giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại.
- Hương vị khác biệt: Kết hợp giữa vị béo ngọt tự nhiên của cá hồi tươi và mùi thơm nồng của gỗ sồi, mắc khén, hạt dổi – tạo nên bản giao hưởng hương vị Tây Bắc khó quên.
- Tiện lợi – cao cấp: Có thể ăn ngay, không cần chế biến; phù hợp cho bữa sáng, tiệc nhẹ hoặc làm quà biếu.
- Giàu dinh dưỡng: Cá hồi chứa omega-3, protein, vitamin B, D – tốt cho tim mạch, trí não và da.
- Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: Không chất bảo quản, không phụ gia – phù hợp với cả trẻ nhỏ và người ăn kiêng.
Cách bảo quản và thưởng thức cá hồi hun khói Sa Pa
1. Bảo quản cá hồi hun khói Sa Pa
Để đảm bảo hương vị và chất lượng cá hồi hun khói Thức Mai, cần lưu ý:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt.
- Sau khi mở bao bì, nên dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Nếu chưa dùng hết, có thể bảo quản ngăn đông tủ lạnh để giữ độ tươi và hương vị trong thời gian dài.
- Không sử dụng sản phẩm khi túi hút chân không bị hở, phồng hoặc có dấu hiệu rò nước.
Với quy trình đóng gói hút chân không hiện đại, cá hồi hun khói Thức Mai có hạn sử dụng lên đến 12 tháng, thuận tiện cho việc vận chuyển xa hoặc làm quà biếu.
2. Cách ăn cá hồi hun khói Sa Pa đúng chuẩn
Có nhiều cách để thưởng thức trọn vẹn hương vị cá hồi hun khói Sa Pa:
- Ăn trực tiếp: Cắt lát mỏng, dùng kèm với salad, bánh mì đen, trứng luộc hoặc phô mai – hương vị tinh tế, sang trọng.
- Hâm nóng bằng lò vi sóng: Mở gói, đặt cá ra đĩa, bọc màng thực phẩm và làm nóng 40–60 giây ở công suất 500–600W.
- Làm nóng bằng nước sôi: Giữ nguyên túi hút chân không, ngâm trong nước sôi 3–5 phút, sau đó mở ra thưởng thức.
- Kết hợp món ăn: Có thể dùng làm sushi, salad cá hồi hun khói, cơm cuộn, hoặc ăn kèm rượu vang trắng, rượu táo mèo – mang đậm hương vị Tây Bắc.
Lưu ý: Không cho túi hút chân không vào lò vi sóng. Sau khi mở gói, nếu không dùng hết, hãy bảo quản trong ngăn đông.
Cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai không chỉ là món ăn, mà là kết tinh của sự sáng tạo, tâm huyết và tinh thần đổi mới của người dân vùng cao. Từ những con cá hồi tươi ngon ở suối lạnh Ngũ Chỉ Sơn, qua bàn tay khéo léo và công nghệ hiện đại, HTX Thức Mai đã tạo nên sản phẩm OCOP 3 sao mang tầm vóc thương hiệu quốc gia.
Nếu bạn đang tìm kiếm một đặc sản cao cấp, an toàn và sang trọng để biếu tặng hoặc thưởng thức cùng gia đình, cá hồi hun khói Sa Pa Thức Mai chính là lựa chọn hoàn hảo. Cùng theo dõi Chợ Mùa Vàng để cập nhật thêm nhiều câu chuyện thú vị về các sản phẩm đặc sản Việt đạt chuẩn OCOP quốc gia – nơi mỗi sản phẩm không chỉ là hàng hóa, mà là bản sắc và tinh thần Việt!
