Từ lâu, phở bò Nam Định đã trở thành đặc sản vùng miền mang đậm dấu ấn quê hương. Mỗi bát phở đều chứa đựng tinh hoa văn hóa Việt. Hãy cùng Chợ mùa vàng khám phá 6 quán phở bò Nam Định mà bạn nhất định phải thử ít nhất một lần trong đời.
Phở Bò Nam Định – Hương Vị Quê Nhà Đậm Đà Và Tinh Tế
Nhắc đến Nam Định, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những bát phở nóng hổi, thơm lừng mùi nước dùng trong veo, ngọt thanh. Món ăn tưởng chừng giản dị ấy lại chứa đựng trong đó cả tinh hoa và niềm tự hào của con người thành Nam. Dọc con đường tỉnh lộ 490C, qua xã Đồng Sơn (huyện Nam Trực), những quán phở mang tên “phở Cồ” nối tiếp nhau, là minh chứng sống động cho sức sống bền bỉ của nghề truyền thống bao đời.
Từ công đoạn vớt bọt, ninh xương cho đến ướp thịt, tất cả đều đòi hỏi sự kiên nhẫn và tâm huyết. Nhờ vậy, Phở bò Nam Định có vị thanh nhẹ, trong trẻo, nhưng vẫn đủ đậm đà để khiến thực khách phải nhớ mãi.
Phở Bò Nam Định – niềm tự hào của người thành Nam
Không chỉ là món ăn, phở bò Nam Định đã trở thành một phần của di sản văn hóa địa phương. Ở làng Vân Cù, hầu như nhà nào cũng có người theo nghề nấu phở. Từ thế hệ này sang thế hệ khác, họ vẫn gìn giữ bí quyết gia truyền và niềm đam mê với món ăn quê hương. Ngoài việc mở quán khắp các tỉnh thành, người dân còn phát triển nghề làm bánh phở tươi, tạo nên sợi phở dẻo, dai và đặc trưng khó nơi nào sánh được.
Phở bò Nam Định ngày nay không chỉ làm nên thương hiệu ẩm thực Việt, mà còn là cầu nối văn hóa, đưa hình ảnh con người thành Nam ra thế giới. Việc được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia là bước khẳng định giá trị to lớn của phở bò Nam Định. Trong thời gian tới, tỉnh Nam Định đang chuẩn bị hồ sơ trình UNESCO ghi danh “phở Nam Định” vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại – một dấu mốc đầy tự hào cho món ăn đã vượt qua ranh giới ẩm thực để trở thành biểu tượng văn hóa Việt.
Top 6 Quán Phở Bò Nam Định Ngon Nức Tiếng
1. Phở Cụ Tặng – Hương vị phở thời bao cấp giữa lòng Thành Nam
- Địa chỉ: 23 Hàng Tiện, Quang Trung, Nam Định
- Giờ mở cửa: 06h00 – 09h00 và 16h30 – 18h00
- Giá: 40.000 – 60.000 VNĐ/bát
Phở Cụ Tặng là địa chỉ phở lâu đời bậc nhất ở trung tâm thành phố Nam Định, được mở từ năm 1947 trong thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Ban đầu chỉ là gánh hàng rong nhỏ, nay quán đã trở thành điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách gần xa.
Phở ở đây nổi tiếng với ba món chính: phở bò tái, phở bò áp chảo và phở bò sốt vang. Nước dùng được ninh từ xương ống, xương đuôi bò cùng xương lợn, không dùng quế, hồi hay thảo quả mà chỉ thêm gừng nướng và hành phi, tạo nên hương vị thanh khiết đặc trưng.
Món phở bò áp chảo là “ngôi sao” của quán, với thịt bò xào tái cùng rau cải, cà chua, rau cần và hành tây, chan nước sốt sền sệt đậm vị. Dù đã trải qua hơn 70 năm, phở Cụ Tặng vẫn giữ nguyên hương vị xưa – tinh tế và đậm đà khó quên.
2. Phở Đán – Quán phở truyền thống hơn nửa thế kỷ
- Địa chỉ: 117 Bắc Ninh, Nguyễn Du, TP. Nam Định
- Giờ mở cửa: 05h00 – 09h30
Phở Đán được xem là linh hồn của phở bò Nam Định, tồn tại hơn mấy chục năm qua. Dù không có biển hiệu rực rỡ, quán vẫn tấp nập người ra vào mỗi sáng sớm.
Tô phở ở đây ghi điểm nhờ nước dùng trong, ngọt thanh, đậm vị xương hầm tự nhiên. Thịt bò được thái mỏng, mềm, ăn ngọt thịt và không hề dai. Quán chủ yếu phục vụ phở bò tái, chín và phở gà, trong đó phở bò vẫn là món được thực khách ưa chuộng nhất.
Không gian mộc mạc, nhân viên thân thiện cùng giá cả phải chăng khiến Phở Đán trở thành một phần ký ức của người Nam Định mỗi khi nhớ về quê hương.
>>>Xem thêm: Mùa thu Hà Nội ăn gì ngon? Top món đặc sản Hà Nội chỉ có vào mùa thu
3. Phở Xuyến – Đậm đà vị sốt vang trứ danh Thành Nam
- Địa chỉ: 43 Hai Bà Trưng, TP. Nam Định
Ẩn mình trong con ngõ nhỏ rợp bóng cây, Phở Xuyến mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và mộc mạc. Điểm nhấn của quán là món phở bò sốt vang nổi tiếng, hòa quyện hoàn hảo giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây.
Không gian yên tĩnh, phục vụ chu đáo, phở Xuyến không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là trải nghiệm ấm cúng và hoài niệm dành cho những ai yêu phở bò Nam Định.
4. Phở Xưa Nam Định – Không gian ấm cúng, hương vị truyền thống
- Địa chỉ: Bến Thóc, Ngô Quyền, TP. Nam Định
- Giờ mở cửa: 06h00 – 21h00
Phở Xưa Nam Định là sự giao thoa giữa hồn phở cổ truyền và phong cách phục vụ hiện đại. Không gian rộng rãi, trang trí bằng các vật liệu gỗ mộc mạc, mang đến cảm giác thân quen, như đang trở lại những năm tháng xưa.
Nước dùng của quán được nấu kỹ từ xương bò, kết hợp rau củ tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Bánh phở dai mềm, thịt bò tươi và được chế biến khéo léo, mang đến bát phở bò Nam Định hài hòa cả hương lẫn vị.
5. Phở Đồng Nguyên – Hương vị phở gia truyền từ thập niên 70
- Địa chỉ: 45 Trần Nhật Duật, TP. Nam Định
Phở Đồng Nguyên là một trong những quán phở bò Nam Định nổi tiếng từ những năm 1970, được nhiều thế hệ người dân Thành Nam yêu thích. Quán nổi bật với phở tái chín và phở áp chảo, trong đó phở áp chảo là món “best-seller”.
Thịt bò được tẩm ướp kỹ lưỡng theo bí quyết gia truyền, xào chín tới giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước phở ngọt thanh, thơm dịu, dù không dùng mì chính vẫn dậy mùi xương hầm đậm đà.
Điều đặc biệt là khách có thể yêu cầu “phở không mì” – lựa chọn được nhiều người sành ăn yêu thích vì giữ nguyên vị thuần túy của nước dùng và thịt bò.
6. Phở Tạo – Tinh túy từ nghệ thuật nấu nước dùng
- Địa chỉ: 228 Điện Biên, TP. Nam Định
- Giờ mở cửa: 05h30 – 23h00
- Điện thoại: 0355 072 222
Nhắc đến phở bò Nam Định, không thể bỏ qua Phở Tạo. Quán nổi tiếng nhờ nước dùng đậm đà mà không cần mì chính, giữ nguyên hương vị ngọt thanh, trong trẻo và không hôi.
Chủ quán chia sẻ: “Muốn có bát phở ngon, nghệ thuật nằm ở nồi nước dùng.” Xương bò được rửa sạch, hầm đúng độ, vớt bọt liên tục để nước trong và ngọt tự nhiên. Mỗi nồi nước được giữ sôi liu riu để hương vị luôn tươi mới.
Phở Tạo không chỉ chinh phục thực khách bằng hương vị mà còn bởi phong cách phục vụ chuyên nghiệp, lịch sự và hiếu khách, xứng đáng là điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua khi tới Nam Định.
Sự Khác Biệt Giữa Phở Bò Nam Định Và Phở Bò Hà Nội
1. Nguồn gốc hình thành
Nhiều tài liệu cho rằng Nam Định là cái nôi của nghề phở, đặc biệt là làng Vân Cù (huyện Nam Trực). Từ nơi đây, những người thợ phở đã mang bí quyết nấu nước dùng lên Hà Nội, góp phần tạo nên thương hiệu phở bò Hà Nội thanh tao nổi tiếng.
2. Nước dùng – linh hồn của bát phở
- Phở bò Nam Định: Nước dùng đậm đà, ngọt sâu, nấu từ xương bò và đuôi bò trong nhiều giờ. Người nấu thường nêm bằng nước mắm cốt thay vì muối, tạo vị béo ngậy, rõ hương thịt.
- Phở bò Hà Nội: Nước dùng thanh, trong, ngọt nhẹ từ xương bò. Gia vị gồm quế, hồi, gừng nướng; nêm chủ yếu bằng muối để giữ vị tự nhiên, tinh tế.
3. Bánh phở và thịt bò
- Phở bò Nam Định: Sợi phở to bản, mềm, dễ thấm nước dùng. Thịt bò thái thủ công, có thể áp chảo hoặc tái lăn cho dậy mùi.
- Phở bò Hà Nội: Sợi phở mỏng, dai nhẹ, thịt bò thái lát mỏng, bày biện gọn gàng, đẹp mắt.
4. Cách thưởng thức
- Phở bò Nam Định thường ăn cùng tương ớt, chanh, ớt xay, tạo vị đậm, cay nhẹ.
- Người Hà Nội lại chuộng giấm tỏi và ớt tươi, không dùng chanh hay tương để giữ nguyên vị nước dùng thanh tao.
Dù mỗi quán có bí quyết riêng, nhưng tinh thần chung của phở bò Nam Định vẫn là sự cầu kỳ, tỉ mỉ và cái tâm trong từng nồi nước dùng. Phở không chỉ là món ăn mà còn là ký ức của nhiều thế hệ, là niềm tự hào của người Thành Nam về văn hóa ẩm thực dân tộc.
Nếu có dịp ghé Thành Nam, đừng quên dừng chân thưởng thức một bát phở bò Nam Định chuẩn vị tại những quán nổi tiếng dưới đây – nơi giữ trọn tinh hoa ẩm thực vùng đất giàu truyền thống. Hãy để Chợ Mùa Vàng đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá ẩm thực Việt, từ những món ăn truyền thống như phở bò Định đến vô vàn đặc sản vùng miền khác tại mục Đặc sản vùng miền
