Nhộng tằm không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn nhộng tằm thế nào để ngon và an toàn?
Nhộng tằm là gì?
Khi nhắc đến nhộng tằm, nhiều người thường có cảm giác e dè vì cho rằng đây là một loại côn trùng khó ăn. Thế nhưng, thực tế nhộng tằm lại là một món ăn vô cùng quen thuộc trong đời sống ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở các vùng nông thôn.
Không chỉ thơm ngon với vị béo bùi đặc trưng, nhộng tằm còn được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Trong vòng đời của tằm dâu, nhộng là giai đoạn thứ ba sau khi trứng nở thành sâu và sâu phát triển đủ lớn. Ở giai đoạn này, nhộng có đầy đủ các bộ phận cơ bản của một con tằm trưởng thành nhưng chưa hoàn thiện, đồng thời chúng không ăn uống mà chỉ sống nhờ nguồn dưỡng chất dự trữ sẵn trong cơ thể. Chính nhờ điều này mà nhộng tằm trở thành “kho dự trữ năng lượng”, tập trung nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu.
Giá trị dinh dưỡng của nhộng tằm
Theo phân tích dinh dưỡng hiện đại, trong 100g nhộng tằm có: 79,7g nước, 13g protein (protid), 6,5g lipid, 206 caloKhông chỉ giàu năng lượng, nhộng tằm còn chứa nhiều vitamin quan trọng như A, B1, B2, PP, C, cùng các acid amin thiết yếu như valin, tryptophan, tyrosin. Đây là những dưỡng chất cần thiết để cơ thể tái tạo mô, duy trì hoạt động thần kinh và nâng cao sức đề kháng.
Ngoài ra, nhộng tằm còn giàu khoáng chất, đặc biệt là canxi (40mg) và photpho (109 mg) trong mỗi 100g. Hai thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển xương, răng, cũng như duy trì sự khỏe mạnh của hệ xương khớp. Đây là lý do nhộng tằm rất phù hợp với trẻ em đang lớn, người cao tuổi hoặc những ai có nguy cơ loãng xương.
Công dụng của nhộng tằm đối với sức khỏe
1. Ngăn ngừa còi xương ở trẻ em
Nhộng là nguồn thực phẩm giàu canxi và phốt pho, hai khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển hệ xương và răng. Ăn nhộng tằm với lượng vừa phải có thể giúp trẻ em phòng ngừa tình trạng suy dinh dưỡng, còi xương, đồng thời hỗ trợ cơ thể phát triển toàn diện, khỏe mạnh. Đây là lý do nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung nhộng tằm trong khẩu phần ăn của trẻ em đang lớn.
2. Bổ thận, cải thiện sức khỏe người cao tuổi
Theo Đông y, nhộng có tác dụng ích thận, giúp hỗ trợ người cao tuổi thường gặp tình trạng thận yếu, tiểu són hoặc táo bón. Ngoài ra, nhộng tằm còn chứa nhiều đạm dễ tiêu hóa và năng lượng dồi dào, rất thích hợp để bồi bổ cơ thể người già vốn suy giảm chức năng thận và hệ tiêu hóa. Ăn đúng cách sẽ giúp người cao tuổi tăng cường thể lực và cải thiện chất lượng cuộc sống.
>>>Xem thêm: Đậu Bắp Và 10 Công Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khoẻ Toàn Diện
3. Hỗ trợ xương khớp chắc khỏe
Không chỉ tốt cho trẻ em, hàm lượng canxi và phốt pho trong nhộng tằm cũng rất có lợi cho người trưởng thành, đặc biệt là người mắc các vấn đề về xương khớp. Ăn nhộng tằm điều độ giúp giảm tình trạng đau nhức, tê mỏi, đồng thời hạn chế nguy cơ loãng xương ở tuổi trung niên và cao tuổi. Đây là một thực phẩm dân dã nhưng lại mang hiệu quả hỗ trợ sức khỏe xương khớp đáng kể.
4. Tăng cường sinh lực nam giới
Trong thành phần nhộng có chứa nhiều arginine, một loại axit amin tham gia vào quá trình tổng hợp nitric oxide – hợp chất quan trọng trong việc thúc đẩy lưu thông máu. Nhờ đó, nhộng tằm được xem là thực phẩm “bổ dương” tự nhiên, giúp tăng cường sinh lực và cải thiện sinh lý nam giới. Những món ăn kết hợp nhộng tằm với lá hẹ, thịt chim cút… từ lâu đã được dùng như một bài thuốc bổ thận, ích khí hiệu quả.
5. Bồi bổ cơ thể suy nhược
Nhộng tằm chứa hàm lượng protein cao, dễ tiêu hóa, cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Đây là nguồn thực phẩm rất phù hợp cho người gầy yếu, mới ốm dậy, lao động nặng hoặc thiếu dinh dưỡng. Ăn nhộng tằm không chỉ cung cấp năng lượng dồi dào mà còn giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục, tăng cường sức đề kháng, hạn chế mệt mỏi.
Một số món ăn đơn giản từ nhộng tằm
1. Nhộng tằm rang lá chanh
Đây là món ăn quen thuộc nhất khi nhắc đến nhộng tằm. Nhộng sau khi rửa sạch được ướp cùng gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm để thấm đều, sau đó đem rang trên chảo nóng. Khi nhộng săn lại thì cho lá chanh thái nhỏ vào, đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm. Thành phẩm là những con nhộng vàng ruộm, béo ngậy, thoang thoảng mùi lá chanh.
2. Nhộng tằm chiên xù
Những ai yêu thích món ăn giòn rụm thì khó có thể bỏ qua nhộng tằm chiên xù. Nhộng được nhúng qua hỗn hợp trứng và bột gia vị, sau đó lăn đều qua lớp bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng. Khi chiên, nhộng phồng giòn, có màu vàng bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan bao bọc phần nhân bên trong béo ngậy. Món này khi ăn thường chấm cùng tương cà hoặc tương ớt, có thể cuốn thêm rau cải xanh để giảm ngấy và tăng hương vị. Đây là gợi ý tuyệt vời để thay đổi khẩu vị hàng ngày.
3. Nhộng tằm xào măng chua
Sự kết hợp độc đáo giữa nhộng tằm béo bùi và măng chua thanh mát tạo nên một món ăn lạ miệng, dễ ăn và rất đưa cơm. Nhộng được sơ chế sạch, ướp với gia vị cho thấm, sau đó xào cùng măng chua đã vắt ráo nước. Khi món ăn chín, mùi thơm của hành tỏi phi quyện cùng vị chua nhẹ của măng làm nổi bật vị ngọt béo đặc trưng của nhộng. Thêm chút ớt đỏ và rau ngò gai thái nhỏ sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Đây là món nhậu lý tưởng, đồng thời cũng phù hợp trong bữa cơm gia đình.
Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng nhộng tằm
Mặc dù nhộng tằm là một món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể gây ra những tác dụng không mong muốn. Vì vậy, bạn cần lưu ý những điểm sau.
1. Nguy cơ dị ứng và ngộ độc
Một số người có thể bị dị ứng với protein hoặc peptide trong nhộng tằm. Triệu chứng thường gặp gồm nổi mẩn, ngứa, khó thở, thậm chí sốc phản vệ ở người nhạy cảm. Ngoài ra, nếu mua phải nhộng đã ngâm hóa chất hoặc không còn tươi, nguy cơ ngộ độc càng cao.
2. Không ăn sống hoặc chưa chế biến kỹ
Nhộng tằm sống có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại. Vì thế, tuyệt đối không ăn sống, tái hoặc sơ chế qua loa. Nên ngâm với nước muối loãng và nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.
3. Bảo quản đúng cách
Nhộng tằm rất dễ hỏng, nhanh ôi thiu. Nếu không chế biến ngay, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0 – 5°C) và dùng trong vòng 24 giờ. Không nên mua nhiều để dự trữ vì nhộng để lâu sẽ bị phân hủy, mất chất và sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
4. Đối tượng không nên ăn
Người mắc bệnh gút hoặc có nồng độ axit uric trong máu cao nên tránh xa nhộng tằm. Lý do là thực phẩm này chứa lượng đạm cao, có thể làm tình trạng bệnh nặng thêm. Ngoài ra, trẻ em quá nhỏ, người có cơ địa dị ứng cũng nên hạn chế.
5. Ăn với liều lượng hợp lý
Dù dinh dưỡng cao, ăn quá nhiều nhộng có thể khiến cơ thể bị “quá tải” dưỡng chất, khó hấp thụ, thậm chí gây dư thừa và dị ứng. Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên ăn khoảng 2 – 3 lần mỗi tháng, với khẩu phần vừa phải.
6. Không kết hợp với một số thực phẩm
Nhộng tằm không nên nấu chung với tôm, cá hoặc hải sản khác vì có thể gây phản ứng dị ứng chéo, làm tăng nguy cơ ngộ độc.
7. Cách để chọn nhộng ngon
Nhộng tươi ngon thường có màu vàng nhạt, thịt trắng ngà, thân chắc, không bị thâm đen hay có mùi lạ. Khi mua, nên ưu tiên chọn nhộng còn nguyên vẹn, không bị dập nát và có nguồn gốc rõ ràng.
Nhộng tằm không chỉ là món ăn dân dã gắn liền với ký ức của nhiều người Việt mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Với những công dụng nổi bật như hỗ trợ xương khớp, tăng cường sức đề kháng, cải thiện sinh lực và bồi bổ cơ thể, nhộng tằm ngày càng được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích và đảm bảo an toàn, bạn nên lựa chọn nhộng tươi, chế biến chín kỹ, ăn đúng liều lượng và phù hợp với thể trạng.
Hãy bổ sung nhộng tằm vào thực đơn gia đình để vừa thưởng thức hương vị dân dã, vừa nhận trọn giá trị dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi chuyên mục Sức khỏe đời sốngtạiChợ Mùa Vàng để cập nhật thêm nhiều bí quyết sống khỏe, sống vui mỗi ngày. Bạn cũng có thể mua sắm thực phẩm sạch và sản phẩm hỗ trợ sức khỏe ngay tại Chợ Mùa Vàng.
